Pască Bucovineană – reteta din comuna Colacu, Suceava

Această rețetă tradițională aduce gustul autentic al Bucovinei pe masa dumneavoastră, cu un parfum inconfundabil și o textură bogată. Fiecare etapă este un pas spre crearea unei delicatese care încântă simțurile și aduce bucurie.

Timp de preparare: 150 de minute (plus timpul de dospire)

Ingrediente de care ai nevoie

Pentru blat:

1.  500 gr făină de grâu 000 (pentru cozonac sau albă superioară)
2.  2 ouă mari
3.  100 gr zahăr tos
4.  100 gr unt cu 82% grăsime, topit și răcit
5.  1 plic zahăr vanilat (8 gr)
6.  300 ml lapte călduț (aproximativ 37°C)
7.  20 gr drojdie proaspătă (sau 7 gr drojdie uscată)

Pentru umplutură:

1.  500 gr brânză de vaci proaspătă, bine scursă
2.  2 ouă mari
3.  100 gr zahăr tos
4.  1 plic zahăr vanilat (8 gr)
5.  2 linguri esență de rom de calitate
6.  50 gr amidon alimentar (stade)

Pentru uns:

1.  1 gălbenuș de ou
2.  1 lingură lapte

Mod de preparare, in 7 pași:

Pasul 1: Pregătirea făinii

1.  Într-un bol mare, cerneți făina cu răbdare. Această etapă ajută la aerisirea făinii și la obținerea unui blat mai pufos.

Pasul 2: Activarea drojdiei

1.  Dacă folosiți drojdie proaspătă, într-un bol mic, amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr (din cantitatea totală) și câteva linguri de lapte călduț. Lăsați deoparte timp de 5-10 minute, până când drojdia devine spumoasă. Dacă folosiți drojdie uscată, amestecați-o direct cu făina.

Pasul 3: Prepararea cremei de brânză

1.  Într-un alt bol, amestecați brânza de vaci bine scursă cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat, esența de rom și amidonul. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă și cremoasă. Lăsați deoparte.

Pasul 4: Frământarea aluatului

1.  În bolul cu făină (și drojdia uscată, dacă ați folosit), adăugați zahărul rămas, zahărul vanilat, ouăle și untul topit și răcit.
2.  Începeți să frământați, adăugând laptele călduț puțin câte puțin. Frământați cu dragoste și răbdare timp de 15-20 de minute, până când obțineți un aluat moale, nelipicios și elastic. Dacă aluatul pare prea uscat, mai adăugați puțin lapte călduț, câte o lingură.
3.  Formați o bilă din aluat, puneți-o într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți cu un prosop curat de bumbac și lăsați la dospit într-un loc călduț timp de cel puțin o oră, sau până când își dublează volumul.

Pasul 5: Asamblarea păștii

1.  După ce aluatul a dospit, scoateți-l pe o suprafață ușor înfăinată și împărțiți-l în două părți.
2.  Dintr-o parte, întindeți o foaie rotundă cu o grosime de aproximativ 0.5 cm și așezați-o cu grijă într-o tavă rotundă (cu diametrul de aproximativ 24-26 cm) tapetată cu hârtie de copt, astfel încât să acopere fundul și să urce puțin pe margini.
3.  Din cealaltă parte a aluatului, împletiți o cunună (un sul lung de aluat împărțit în trei și împletit). Așezați această cunună de jur împrejurul marginii tăvii, peste foaia de aluat.
4.  Turnați amestecul de brânză pregătit în mijlocul tăvii, peste foaia de aluat.

Pasul 6: Ungerea și coacerea

1.  Într-un bol mic, bateți gălbenușul de ou cu o lingură de lapte. Ungeți cu această compoziție suprafața aluatului împletit.
2.  Lăsați pasca să mai dospească timp de aproximativ 20-30 de minute într-un loc călduț.
3.  Preîncălziți cuptorul la 180°C (treapta medie).
4.  Coaceți pasca în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 de minute, sau până când aluatul este frumos rumenit și o scobitoare introdusă în mijlocul umpluturii iese curată. Dacă aluatul se rumenește prea repede, puteți acoperi tava cu o folie de aluminiu.

Pasul 7: Răcirea și servirea

1.  După ce este coaptă, scoateți pasca din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia și servi.

Savurați această Pască Bucovineană autentică, preparată cu dragoste și după tradiția din Bucovina.

► Alte retete? Gasiti aici 7 rețete de pască – delicioase și testate de noi

✔️ Dacă ți-a plăcut articolul sau ți-a fost de folos, apreciază-l cu un share! Aceste informații le pot fi utile și altor mămici sau tătici. Îți mulțumim anticipat! ❣️